レシピ

アーモンドクッキーの<Br>　バターサンド

アーモンドクッキーの
　バターサンド

材料 / 人前　調理時間分
アーモンドプードル　　 80g
薄力粉　　　　 20g
粉糖　　　 80g
卵白　　　 120g
砂糖　　　　 30g
レアシュガースウィート　 10g
仕上げ用の粉糖　　　 適量
【 サンドバタークリーム 】  
バター　　　 200g
加糖練乳　　 150g
レアシュガースウィート　 　50g
グランマルニエ　　 大さじ2
バニラエッセンス　　　 3滴
 

ポイント


アーモンドクッキーは１７０℃で５分焼き、乾かすために１６０℃に下げて８分、２回焼きます。
　　

 

作り方

1   2   3
【クッキー生地】を作る。
アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を合わせて２回ふるう。		   卵白と砂糖で硬いメレンゲを作る。   ２に１の粉を入れ、艶がでるまでヘラで混ぜる。
4   5   6
絞り袋に１ｃｍ丸口金をつけて２の生地を入れ、天板にオーブンシートを敷き、直径５～６㎝位に形良く絞り出す。 仕上げ用の粉糖を２回ふいかけ１７０℃５分、温度を下げて１６０℃で８分焼く。    冷めるまでそのままにしておき、冷めたら２枚１組にしておく。   【サンドバタークリーム】を作る。
室温にもどしたバター、加糖練乳、レアシュガースウィート、グランマルニエ、バニラエッセンス３滴を加えて、良く混ぜる。
7        
冷ましたクッキーに【バターサンドクリーム】をはさむ。