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定番の味 麻婆茄子
材料 / 4人前 調理時間30分
| なす | 4本 |
|---|---|
| 合びき肉 | 250ｇ |
| ニラ | 1束 |
| ネギ | 1/2本 |
| しょうが | 1片 |
| にんにく | 1片 |
| 豆板醤 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 【麻婆ダレ】 | |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ2 |
| レアシュガースウィート | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 水 | 300cc |
| 【水どき片栗粉】 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
ポイント
レアシュガースウィートのキレのある甘味が、麻婆のピリ辛を引き立ててくれます。
作り方
| 1 | 2 | 3 | ||
| なすは食べやすい大きさの乱切りに、ニラは長さ１ｃｍ程度、ネギは粗みじん切り、しょうがとにんにくはみじん切りにそれぞれに切っておく。ボウルに【麻婆ダレ】の材料を入れ混ぜ合わせておく。 | フライパンにサラダ油を入れ強めの中火で熱し、なすを入れて１０分程度焼く。皿などにいったん取り出しておく。 | ２のフライパンに、ごま油を加えて強めの中火で熱し、１のネギ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、香りが立つまで炒める。合いびき肉を加えて炒め合わせ、火が通ってぽろぽろしてきたら、１の【麻婆ダレ】と２の茄子、１のニラを加える。 |
| 4 | ||||
| 水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。 |
