レシピ

焼き饅頭（粒あん入り)

焼き饅頭（粒あん入り)

材料 / 16個分人前　調理時間分
卵 1個
砂糖 20g
レアシュガースウィート 大さじ2
白あん 50g
ココナッツバター 40g
薄力粉 140g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
照玉用卵液 適量
【中あん】  
粒あん(30g×16個) 480g
 

ポイント

作り方

1   2   3
粒あんを１６等分に分割し丸めておく。   【皮の生地】を作る。
薄力粉とべキングパウダーを混合し２度ふるいにかける。（これ以降粉類という）　		   ボウルに白あんと砂糖とレアシュガースウィートを入れ、湯煎にかけながら混ぜる。

４   ５   ６

3によくほぐした全卵を少しずつ入れて混ぜ、柔らかくしたココナッツバターも入れ混ぜる。さらに２の粉類も加えて軽くサックリ混ぜる。

  

４の皮の生地に１の【中あん】を手粉を使いながら（手が温かいため生地が付く）包餡する。

   天板にオーブンシートを敷き、饅頭を並べてハケで照玉用卵液を２度塗りする。
 
７        
１８０℃で予熱したオーブンに入れて約１２分焼く。焼き上がったら木の板の上に置き、乾いた布巾をのせて常温まで冷ます。