レシピ

ズッパ・イングレーゼ

ズッパ・イングレーゼ

材料 / 100mlカップ6個分人前 調理時間分
【A.スポンジ(18㎝型)】
薄力粉
砂糖
レアシュガースウィート

バター
牛乳

100g
60g
60g
3個
15g
15g
【B.ココアクリーム】
ピュアココア
砂糖
レアシュガースウィート
牛乳

12g
20g
20g
60g
【C.カスタードクリーム】
薄力粉
砂糖
レアシュガースウィート 
卵黄
牛乳

40g
40g
60g
4個分
500g
【D.ホイップクリーム】
生クリーム 
レアシュガースウィート

400g
24g
【E.ラズベリーソース】
冷凍ラズベリー
砂糖
レアシュガースウィート
ブランデー
レモン汁

300g
90g
90g
15g
15g
300g
 

ポイント

作り方

1   2   3
【A.スポンジ】
①薄力粉はふるっておく。バターと牛乳は同じ器で溶かしておく。
②ボウルに砂糖、レアシュガースウィート、卵を入れて、湯せんでしっかり泡立てる。
③②に薄力粉を数回に分けて加え、さっくり混ぜる。
④③に溶かしておいたバターと牛乳をこねずにしっかり混ぜる。
⑤シートを敷いた型に生地を入れて気泡を抜く。
⑥余熱したオーブンで、170℃で 約35分焼く。
⑦冷めたら厚さ7mm程度にスライスしておく。
   【B.ココアクリーム】
①小鍋にすべての材料を入れ、混ぜながら沸騰寸前まで温める。
  【C.カスタードクリーム】
①薄力粉はふるっておく。
②鍋に卵黄と砂糖、レアシュガースウィートを入れてよく混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる。
③沸騰寸前まで温めた牛乳を少しずつ②に加え、混ぜ続ける。
④弱火で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
※熱し過ぎると水分が減るので注意。

   
【D.ホイップクリーム】
①生クリーム、レアシュガースウィートをボウルで八分立まで泡立てる。
②C.のカスタードクリームを合わせておく。
  【E.ラズベリーソース】
①鍋にすべての材料を入れ、弱火で炊く。
②ラズベリーを潰しながら混ぜ、実の形がなくなれば完成。
  【F.合わせ】
①カップの底にココアクリームを1~2gほど入れる。
②カップの大きさにカットしたスポンジを入れてE.をたっぷり染み込ませる。
③C.D.クリームを5gほどのせる。
④②を繰りかえす。
⑤C.D.クリームを5~7gほどのせ、ラズベリーやミント、残りのクリームで飾る。