レシピ

さっぱり酸味のアジの南蛮漬け

さっぱり酸味のアジの南蛮漬け

材料 / 3人前 調理時間40分
アジ 6尾
玉ねぎ 1/4個
レモン 1/2個
赤唐辛子 1/2本
片栗粉 適量
揚げ油 適量
【南蛮酢】  
50cc
だし汁 50cc
50cc
レアシュガースウィート 大さじ2
醤油 30cc
薄口醤油 20cc
 

ポイント


レアシュガースウィートはシロップなので、混ぜるだけでカンタンに南蛮酢が作れます。揚げたアジは熱いうちに漬けましょう。一晩くらい漬けておくと、アジに酢がよくしみ込み、美味しくいただけます。
レアシュガースウィートと酢の分量は好みで調整してください。

作り方

1   2   3
アジはうろこ、ぜいご、内臓を取って水洗いし、水分をふき取っておく。    玉ねぎをうす切りにして水にさらし、レモンは輪切りにして半分に切る。赤唐辛子は小口切りにする。   南蛮酢の材料を鍋に入れ、ひと煮たちさせて冷ましておく。
4   5    
アジに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいておき、揚げ油を150~160度の低温に熱し、4のアジをゆっくり揚げる。   4のアジを3の南蛮酢に漬け、2の玉ネギ、レモン、赤唐辛子を加えて漬けこむ。